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然后将腌好的大肠由内翻转，让两个头处于一个位置，用牙签将两头扎住，由此穿插两次
起锅烧水，下入葱姜料酒去腥三件套，将大肠冷水下锅，焯一下水，发现大肠鼓包了就扎一下去掉里面的气泡
将焯好的大肠放入高压锅之中，放入葱姜花椒八角和一点点酱油，最后加入少许的盐和胡椒粉，上气压二十分钟
将焯好的大肠去除里面的牙签，切成块状，备用
锅中加入油润一下锅后，加入一大勺白糖，和少量的水，不停的用勺子搅拌使其融化变成枣红色并冒小泡之时，将切好的大肠放入里面翻炒，炒制上色之后加入酱油，葱姜蒜末，炒出香味之后加入开水，与大肠齐平
加入一勺香醋和半勺白糖，适量的盐和微微的胡椒粉调味，关小火焖煮半个小时
关火用余热收一下汁，加入胡椒粉肉桂粉砂仁粉，加入一点点香
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